1 nagy teljes kiőrlésű tortilla lap
2 tojás
2 tojásfehérje
1 csésze friss bébispenót
3 tk reszelt mozzarella sajt
½ csésze koktélparadicsom
só, bors, olívaolaj
Elkeverjük a tojásokat sóval, borssal ízesítjük és a serpenyőbe öntjük, ráhalmozzuk a spenótot és a felaprított paradicsomot, majd a reszelt sajtot. Az így megsütött tojást a tortilla-ba töltjük, majd félbehajtjuk és a tortilla-t visszatesszük a forró serpenyőbe és mindkét felét 1-1 percig (vagy amíg a sajt meg nem olvad) sütjük, melegen fogyasztjuk.
